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Thise Mejeri Nordseekäse

Thise Mejeri Nordseekäse

Verkäufer
Thise Mejeri
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Marke
Thise Mejeri

Herkunft
Dänemark

EG-Kontrollstelle
DK-ØKO-100

Qualität
100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Bio-Logo, Dänische Landwirtschaft

Kontrollstelle
DK-ØKO-100 | Fødevareregion Århus
Ursprungsländer der Hauptzutaten

Dänemark

Allgemein

Im nordwestlichen Jütland, auf der, von den Ufern des Limfjordes umgebenen Halbinsel Salling, liegt das kleine Dorf Thise mit seiner bekannten Meierei. Die Thise Mejeri, die auf Initiative von mehr als vierzig Bio-Bauern 1988 gegründet wurde, verarbeitet deren Milch zu einer Vielzahl an traditionellen dänischen Käsespezialitäten. Fast am äußersten Ende im westen Dänemarks entsteht diese dänische Spezialität mit dem Leuchtturm von Bovbjerg und der gischtigen Nordsee als einzigen Nachbarn.

Zutaten

KUHMILCH*, Steinsalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff

Allergene Zutaten: enthält Milch

*kontrolliert biologischer Anbau

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.



Herstellung

Acht ausgewählte Bio-Landwirte, die alle in der umliegenden Nähe von Bovbjerg wohnen, liefern den Rohstoff für die Herstellung des Nordsee Käses. Durch die hochtechnischen Belüftungsanlagen, die die salzige Meeresluft in das Lager blasen, reift der Nordseekäse mind. 182 Tage und entwickelt so seinen herzhaft-würzigen Geschmack mit angenehmer Salznote.

Verwendung

Er eignet sich hervorragend zu Carpaccio. Als passende Begleiter werden kräftige Rotweine empfohlen.

Besonderheiten

Ausgezeichnet mit dem Dänischen Gourmetpreis 2008

Lagerungshinweis

Bei 4°C bis 8°C lagern


Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Saisonartikel
nein
Süßung
nicht gesüßt
Milchart
Kuh
Wärmebehandlung
pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse
pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse
nein
Rohmilch
nein
Homogenisiert
nein
Käsegruppe
Hartkäse
Käsegruppe AT
Hartkäse
Käsegruppe CH
hart
Fett i. Tr.
48%
Fettgehaltsstufe
Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe AT
Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH
Vollfettstufe
Art der Reifung
rindengereift
Reifezeit Text
Mind. 6 Mon gereift
Reifezeit Zahl
6
Reifezeit Einheit
Monat(e)
Labart
mikrobielles Lab
Salz
1,8%
Salzart
Steinsalz
Rinde verzehrbar
nein
Rinde
Coating
Käseform
1/4 Laib
Haltbarmachung
vakuumiert
Region
Jutland
Produzent
Vallée Verte GmbH

Qualität
Bio-Erzeugnis
ja
Anteil an Bio-Zutaten
100% bio
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos
Dänische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DK-ØKO-100
Welcher Standard wird erfüllt
EWG 834/2007 Norm

Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtlicher Hinweis Ergänzung
Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet.
Bezeichnung des Lebensmittels
Hartkäse
Inverkehrbringer
Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1696 kJ / 408 kcal
Fett
32g
davon gesättigte Fettsäuren
20g
Kohlenhydrate
0,1g
davon Zucker
0,1g
Eiweiß
30g
Salz
1,8g

Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

Weitere Eigenschaften
vegetarisch
nein
calciumarm
nein
eiweißarm
nein
hefefrei
nein
koscher
nein
Lebensmittel gentechnikfrei
ja
milchzuckerarm
ja
natriumarm (< 120mg/100g)
nein
proteinreich
ja
ohne tierische Inhaltsstoffe
nein
Rohkostqualität
nein
streng natriumarm (<40 mg / 100g)
nein
ungesüßt
ja

Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial
PE
Verpackungsart
Stück

Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack
edles Milcharoma, aromatisch-süß mit angenehmer Salznote und elegantem Abgang
Geruch
blumig, erinnert an Veilchen, miniralisch, dezent nussig
Konsistenz
bissfest, homogen, mit ausgeprägtem Schmelz




mind. 48,0 % i. Tr., Reifezeit 6-7 Monate, tierisches Lab, Laktosefrei, Rinde nicht verzehrbar, rindengereift, weitere Zutaten: Pasteurisierte KuhMILCH*, Meersalz, Milchsäurekultur

Schöne Struktur, zerbricht fein ... voll Saft und Kraft." Der Käse reift 25 Wochen in einem Käselager an der Nordsee. Die salzige Seeluft wird in das Käselager geblasen. Dadurch erhält er eine feine, fast kristalline, Struktur.

laktosefrei
Inverkehrbringer
Thise Mejeri Sundsørevej 62 Thise 7870 Roslev