🥥 Sanddorn-Kokos-Dessert im Glas z.B. für den Muttertag

Ein (Muttertags-)Dessert mit Charakter – vegan, fruchtig & nordisch fein

Muttertag ist nicht nur ein Anlass für Blumen und gute Worte – sondern auch für kleine, liebevoll gemachte Momente, die man teilt.
Dieses Dessert gehört genau in diese Kategorie: Es ist schlicht, aber besonders. Klar im Geschmack. Und mit Zutaten, die nicht laut sind, aber Eindruck hinterlassen – so wie viele Mütter auch.

Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, säuerlich-frischem Sanddorn und natürlicher Süße ergibt ein Glas voll nordischer Leichtigkeit. Perfekt für alle, die auf raffinierten Zucker verzichten möchten, aber auf Genuss nicht.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Creme:

• 1 Dose Kokosmilch (über Nacht gekühlt – nur der feste Teil)

• 2–3 EL Sanddorn-Fruchtsauce von Voelkel (alternativ: ein kleiner Schuss INSELWiNKEL Sanddorn-Likör für eine feine, aromatische Note)

• 2–3 entsteinte Datteln (vorher in warmem Wasser eingeweicht) oder 1–2 EL Ahornsirup

• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Für den Boden:

• 4 EL feine Haferflocken

• 2 EL Nussmus (z. B. Mandel oder Cashew)

• 2 entsteinte Datteln

• 1 Prise Salz

Topping:

• Frische Beeren, geröstete Kokoschips oder etwas abgeriebene Orangenschale

So geht’s:

1. Für die Creme: Den festen Teil der Kokosmilch mit Sanddornsaft, eingeweichten Datteln oder Ahornsirup und Vanilleextrakt cremig mixen.

2. Für den Boden: Haferflocken, Nussmus, Datteln und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder per Hand zu einer klebrigen Masse vermengen. Auf 4 Gläser aufteilen und am Boden andrücken.

3. Schichten: Die Kokos-Sanddorn-Creme auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.

4. Dekorieren: Mit Beeren, Orangenzesten oder Kokoschips garnieren.

5. Für mindestens eine Stunde kalt stellen – oder über Nacht vorbereiten.

💡 Unser Tipp:

Dieses Dessert ist nicht nur ein schönes Finale für den Muttertag, sondern auch ein ruhiger Genussmoment zwischendurch.
Wer mag, reicht ein kleines Gläschen Sanddorn-Likör dazu – als feine Ergänzung, nicht als Pflicht.